Author Archive for Bejo

Citronpappardelle med rökt lax och sockerärter

God pasta från ICA, fanns med i en Buffé för ett par år sedan och blev en favorit, kanske inte hos barnen men då kan man ju göra köttbullar bredvid.

Ingredienser, 4 port
400 g pappardelle eller annan pasta
1 ask färska sockerärter (à 150 g)
1 liten gul lök
1 msk olivolja
300 g kallrökt lax i bit eller skivor
rivet skal av 1 citron
3 msk färskpressad citronjuice
1 krm svartpeppar
2 dl grädde
salt

Gör så här
Börja med att koka pasta. Såsen går fort att göra så vänta inte med pastan. Tillsätt sockerärterna i pastavattnet under sista minuten.
Skala och finhacka löken. Strimla laxen (skär bort eventuellt skinn). Fräs löken glansig i olja 2–3 minuter i en stekpanna.
Blanda ner citronskal, citronjuice och peppar. Låt fräsa ytterligare ca 1 minut. Tillsätt grädden. Låt koka ca 2 minuter.
Vänd ner laxen och låt allt bli varmt. Smaka av med salt. Häll av pastan med sockerärterna och blanda med såsen. Servera genast.
Toppa eventuell med färsk oregano.

Lasagne Pronto

Enkel och god lasagne från Arla. Barnen älskar denna, jag med och den gör sig utmärkt i matlådan :)

Ingredienser, 4 port
400 g nötfärs eller blandfärs
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
Smör
400 g krossade tomater
1 grönsaksbuljongtärning
1 pkt ostsås från Kelda (4dl)
Lasagneplattor
1 påse riven ost

Gör så här
Sätt ugnen på 225°. Finhacka all lök. Bryn färsen i smör i en stekpanna. Tillsätt löken och låt fräsa med. Rör i tomatkross, smulad buljongtärning och ostsås. Låt såsen koka någon minut. Varva sås och lasagneplattor i en smord ugnssäker form. Strö över osten. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min.

Lindahls Räksoppa

En riktigt god och snabb soppa från Lindahls mejeri. Godast naturligtvis med färska räkor :)

Ingredienser, 4 port
1,5 dl Lindahls Turkisk Yoghurt
5 dl vatten
1 morot, riven
1 msk smör
1 msk mjöl
½ fiskbuljongtärning
½ ask räkost (200 g)
200 g skalade räkor
2 msk finklippt dill
1 liten vitlöksklyfta, krossad
1 krm svartpeppar

Gör så här
Fräs moroten i smöret. Strö mjölet i grytan och fyll på vattnet och buljongtärningen.
Låt koka upp och låt sjuda i fem minuter. Tillsätt räkosten, koka upp igen och rör om ordentlig hela tiden.
Blanda i yoghurt, räkor, dill och vitlök. Smaka av med svartpeppar och salt.
Värm upp soppan men den bör inte kokas mer.

Ugnsbakad lax ala LCHF

Ugnsbakad Lax enligt LCHF

2 portioner

2 laxfiléer, gärna färsk lax
1 burk Crème fraiche (den vanliga feta)
1 bit Fetaost (fårfeta är den godaste)
Några Körsbärstomater
Svarta Kalamatas Oliver
Färsk Basilika
Salt & Peppar

Blanda Crème fraiche och fetaost, lägg över laxfiléerna som du kryddat med salt och peppar, dela några körsbärstomater och strö över samt några oliver och några blad färsk basilika. Grädda i ugnsfast form ca 15 minuter på 200 grader.
Servera med grönsaker, exempelvis blandsallad, sockerärtor, solrosskott, rädisor, gurka och körsbärstomater.

Kyckling stroganoff

Kan det bli enklare, Arlas pannor är guld värt för oss med ont om tid. Kyckling-stroganoff är dessutom riktigt gott.

Ingredienser, 4 port
400 g kycklingfilé
1 purjolök
1 msk smör
350 g Arla Köket® stroganoffpanna

Gör så här
Strimla kycklingen och skiva purjolöken. Stek det i panna med smör. I med grädde och smakpasta. Rör om och låt koka på svag värme ett par tre minuter. Passar till ris eller pasta. Glöm inte att servera grönsaker till…

Limekyckling med ris

Limekycklingen med ris är gott, speciellt såsen. En fin kontrast till all pasta man äter under veckorna. Basmatiris är gott till. Faktiskt en favorit hos barnen också, utan ketchup. Arla ska ha cred för receptet.

Ingredienser, 4 port
4 kycklingfiléer
smör
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1/2 lime
1 dl vatten
2 dl Arla Köket crème fraiche
1/2 hönsbuljongtärning
1 tsk soja
1 msk honung
persilja

Gör så här
Stek kycklingen i smör i en stekpanna, ungefär 5 min på varje sida. Salta och peppra under tiden. Skala limen med potatisskalare utan att få med det vita, alternativt riv med rivjärn. Skär skalen i tunna strimlor. Dela limen och pressa ur saften. När filéerna är stekta så häll över saft och skal från limen. Vispa ihop vatten, crème fraiche, smulad buljongtärning, soja och honung. Häll det i pannan över kycklingen. Låt koka under lock på svag värme några minuter. Strö över persilja. Servera med ris och grönsaker.

Laxlasagne

En fantastisk god lasagne som vi hittade på Veckomatsedel.se. Laxlasagne är dessutom väldigt enkelt att laga till och gör sig utmärkt i matlåda.
4 portioner
4 bitar lax
1 gul lök, hackad
1 påse/fpk hackad spenat (fryst)
1 burk creme fraiche alternativt matlagningsgrädde
1 pressad vitlöksklyfta
Saften av en halv citron
Salt & peppar
ca 8 lasagneplattor
ca 1 dl riven ost

Gör så här:
Skär laxen i lagom stora bitar, som tärningar ungefär. Stek i lite olja i en panna, ha i löken. När laxen är nästan genomstekt, ha i spenaten och creme fraichen och låt koka tills laxen är helt färdig. Krydda med vitlök, citorn och salt och peppar. Eventuellt får man späda ut med vatten för att få det lite krämigare.

Varva sås och lasagneplattor och ha på den rivna osten på toppen. Grädda på ca 200-225 grader i 20-25 minuter. Servera med en god sallad.

Tonfiskspasta

Tonfiskspasta är en snabb, enkel och god maträtt. Blev snabbt en barnfavorit, om än med lite ketchup…

Ingredienser, 4 portioner
Spagetti
2 burkar tonfisk i vatten
1 medelstor rödlök
1 burk krossade tomater (400g)
200 g creme fraiche
salt & peppar
1 msk olivolja

Gör så här:
Fräs rödlöken i oljan. Häll i tomater och creme fraiche och blanda sedan i tonfisken. Smaka av med salt och peppar.

Pannbiff med lingonsylt

Mmm, pannbiff med potatis, sås och lingonsylt är en riktig klassiker.

Ingredienser, 4 portioner
400g blandfärs
1 potatis, kokt och riven
1 ägg
1 dl vatten
1 köttbuljongtärning
2 1/2 gul lök, riven
Salt och peppar
Lite socker
mjölk och grädde till såsen

Gör så här:
Koka 3 dl vatten med buljongtärningen.
Blanda alla ingredienser i en skål och rör om. Smeten ska vara ganska lös, men inte för lös. Anpassa med buljongen lite beroende på hur saftig färsen är. Gör pannbiffarna i önskad storlek och stek med smör.

Häll i lite vatten och mjölk i stekpannan. Låt det koka upp och tillsätt grädde.
Tillsätt lite soya (några droppar) så att såsen får lite brun färg.
Skaka lite vatten och mjöl (maizena går också bra) för att reda såsen. Salta och peppra.
Skiva och stek de två lökarna i smör på medium värme tills dom fått fin färg.

Häll såsen över kokt potatis och servera dom nystekta pannbiffarna med den stekta löken och glöm inte lingonsylten som ju är pricken över iet.

Quinoasallad med kyckling

Denna rätt är helt fantastisk, vilken smakupplevelse, allt passar in och det känns både nyttigt och fräscht! Quinoa är supergott. Perfekt för lördag kväll med ett rött vin…
Ingredienser
4 port
2 dl quinoa
1 hönsbuljongtärning
140 g bacon
400 g kycklingfilé
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 msk Arla® smör-&rapsolja
2 avokado
½ rödlök
75 g färsk babyspenat
Dressing:
75 g Kvibille® ädel
2 dl Arla Köket® lätt crème fraiche

Gör så här:
Koka quinoan i buljong enligt anvisning på förpackningen. Strimla baconet och knaperstek det i en torr, varm stekpanna. Låt rinna av på hushållspapper. Banka ut kycklingfiléerna med handen. Salta och peppra. Stek dem i smör-&rapsolja 4–5 min på varje sida. Skär avokadon i bitar och skiva löken tunt. Riv osten och blanda med crème fraiche. Blanda quinoa, avokado, lök och spenat på ett stort fat. Skär kycklingen i skivor och lägg ovanpå. Strö över bacon. Servera med dressingen.