Citronpappardelle med rökt lax och sockerärter

God pasta från ICA, fanns med i en Buffé för ett par år sedan och blev en favorit, kanske inte hos barnen men då kan man ju göra köttbullar bredvid.

Ingredienser, 4 port
400 g pappardelle eller annan pasta
1 ask färska sockerärter (à 150 g)
1 liten gul lök
1 msk olivolja
300 g kallrökt lax i bit eller skivor
rivet skal av 1 citron
3 msk färskpressad citronjuice
1 krm svartpeppar
2 dl grädde
salt

Gör så här
Börja med att koka pasta. Såsen går fort att göra så vänta inte med pastan. Tillsätt sockerärterna i pastavattnet under sista minuten.
Skala och finhacka löken. Strimla laxen (skär bort eventuellt skinn). Fräs löken glansig i olja 2–3 minuter i en stekpanna.
Blanda ner citronskal, citronjuice och peppar. Låt fräsa ytterligare ca 1 minut. Tillsätt grädden. Låt koka ca 2 minuter.
Vänd ner laxen och låt allt bli varmt. Smaka av med salt. Häll av pastan med sockerärterna och blanda med såsen. Servera genast.
Toppa eventuell med färsk oregano.

Lasagne Pronto

Enkel och god lasagne från Arla. Barnen älskar denna, jag med och den gör sig utmärkt i matlådan :)

Ingredienser, 4 port
400 g nötfärs eller blandfärs
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
Smör
400 g krossade tomater
1 grönsaksbuljongtärning
1 pkt ostsås från Kelda (4dl)
Lasagneplattor
1 påse riven ost

Gör så här
Sätt ugnen på 225°. Finhacka all lök. Bryn färsen i smör i en stekpanna. Tillsätt löken och låt fräsa med. Rör i tomatkross, smulad buljongtärning och ostsås. Låt såsen koka någon minut. Varva sås och lasagneplattor i en smord ugnssäker form. Strö över osten. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min.

Lindahls Räksoppa

En riktigt god och snabb soppa från Lindahls mejeri. Godast naturligtvis med färska räkor :)

Ingredienser, 4 port
1,5 dl Lindahls Turkisk Yoghurt
5 dl vatten
1 morot, riven
1 msk smör
1 msk mjöl
½ fiskbuljongtärning
½ ask räkost (200 g)
200 g skalade räkor
2 msk finklippt dill
1 liten vitlöksklyfta, krossad
1 krm svartpeppar

Gör så här
Fräs moroten i smöret. Strö mjölet i grytan och fyll på vattnet och buljongtärningen.
Låt koka upp och låt sjuda i fem minuter. Tillsätt räkosten, koka upp igen och rör om ordentlig hela tiden.
Blanda i yoghurt, räkor, dill och vitlök. Smaka av med svartpeppar och salt.
Värm upp soppan men den bör inte kokas mer.

Ugnsbakad lax ala LCHF

Ugnsbakad Lax enligt LCHF

2 portioner

2 laxfiléer, gärna färsk lax
1 burk Crème fraiche (den vanliga feta)
1 bit Fetaost (fårfeta är den godaste)
Några Körsbärstomater
Svarta Kalamatas Oliver
Färsk Basilika
Salt & Peppar

Blanda Crème fraiche och fetaost, lägg över laxfiléerna som du kryddat med salt och peppar, dela några körsbärstomater och strö över samt några oliver och några blad färsk basilika. Grädda i ugnsfast form ca 15 minuter på 200 grader.
Servera med grönsaker, exempelvis blandsallad, sockerärtor, solrosskott, rädisor, gurka och körsbärstomater.

Kyckling stroganoff

Kan det bli enklare, Arlas pannor är guld värt för oss med ont om tid. Kyckling-stroganoff är dessutom riktigt gott.

Ingredienser, 4 port
400 g kycklingfilé
1 purjolök
1 msk smör
350 g Arla Köket® stroganoffpanna

Gör så här
Strimla kycklingen och skiva purjolöken. Stek det i panna med smör. I med grädde och smakpasta. Rör om och låt koka på svag värme ett par tre minuter. Passar till ris eller pasta. Glöm inte att servera grönsaker till…